PALEOOST, min andra och lite bättre

4 dl mandelmjölk går bra med hemmagjord

1/2 dl potatismjöl 

3 msk gelatinpulver, gärna @Nyttotekets

0,5 msk citronsaft

4 msk näringsjäst

1 tsk salt

2 krm chiliflingor, gärna gochugari

1 dl kokosolja 

Så här gör du:

Tag 2 dl av mandelmjölken (se nedan hur man gör mandelmjölk)  i en tjockbottnad kastrull. Sätt på svag värme och tillsätt gelatinpulvret, koka upp under omrörning, och sjud och rör om några minuter tills allt är helt upplöst. När gelatin är upplöst i grytan ska mjölken ha tjocknat lite. Smält under tiden kokosoljan. 

 

Häll andra halvan av nötmjölken i en blender och tillsätt potatismjöl, citronsaft, näringsjäst, salt och chilipulver eller Anna krydda. Mixa lite snabbt. Tillsätt den smälta kokosoljan i blendern, när gelatinet har smält. Mixa blandningen så den blir ordentligt blandad. Häll genast blandningen i grytan med gelatinet och mjölken. 

 

Öka värmen lite och fortsätt röra om hela tiden. Rör tills osten tjocknat och blivit seg (ca. 5-7 minuter). Lägg gladpack i en liten form som rymmer ca 4 dl, eller olja in den. Häll osten i formen och låt svalna. Ställ in i kyl när den svalnat lite. Låt stå helst tills nästa dag. Osten går att smälta och går bra att frysa och riva. Passar på Pizza, i ostsås, som gratängost eller på varma mackor.

 

Mandelmjölk: Till detta recept kan du ta: 1 dl skållad mandel + 4 dl vatten. Ev låter du de skållade mandlarna ligga i vattnet en stund innan. Mixa rejält i blender och sila sedan bort nötresterna i en silduk. Pressa ur all vätska och fyll på mjölken med lite vatten om du inte har exakt 4 dl som receptet kräver.